过年面鱼的做法
老少皆宜的过年面鱼
过年面鱼是山西运城市闻喜县的一种传统风味小吃。相传，清朝年间，闻喜县有一位姓李的厨师，因擅长制作面鱼而闻名遐迩。每逢春节，李厨师都会制作面鱼宴请乡亲。面鱼宴一经推出，便大受欢迎，逐渐成为闻喜县的传统美食。
过年面鱼选用上等面粉、猪肉、鸡蛋、香油、葱、姜、蒜等为原料，经和面、切条、煮熟、过油、调味等工序制成。面鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓香，吃起来醇香爽口，回味无穷。过年面鱼不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。据测定，每100克过年面鱼含蛋白质12.5克、脂肪4.1克、碳水化合物67.8克、钙50毫克、磷100毫克、铁1.5毫克等营养成分。
过年面鱼的制作方法
过年面鱼的制作方法并不复杂，只需掌握以下几个关键步骤即可。首先，将面粉和水揉成光滑的面团，然后将面团切成细条，在沸水中煮熟。煮熟后的面条捞出过凉，沥干水分后备用。接下来，将猪肉切成丁，葱姜蒜切末，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉丁翻炒。炒至猪肉丁变色后，加入适量的水和调味料，煮沸后放入面条煮至入味。最后，将面条盛入碗中，撒上香菜末即可食用。如果喜欢吃辣，还可以在面条中加入辣椒末。过年面鱼的制作时间约为30分钟，适合家庭制作。