豆乳和豆浆有什么区别

豆浆和豆乳的主要区别在于制作工艺、口感、营养成分以及食用方式：

1. 制作工艺 ：

豆浆：通过将黄豆浸泡、磨碎、过滤、煮沸等传统工艺制作而成。

豆乳：通常使用现代工艺，包括浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等步骤，制成均质、奶状、乳白色的液体。

2. 口感和味道 ：

豆浆：口感较为粗糙，可能有豆腥味和喉咙沙沙的感觉。

豆乳：口感细腻，味道多样，无粗糙颗粒感，豆腥味较轻。

3. 营养成分 ：

豆浆：富含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，如铁和钙。

豆乳：蛋白质含量较高，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，钙含量也较高，易于消化吸收。

4. 食用方式 ：

豆浆：通常作为饮品，可加入糖或其他调味料。

豆乳：可以直接食用，或用于制作豆腐等其他豆制品。

5. 健康影响 ：

豆浆：含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等保健因子，适合高血压、糖尿病、冠心病患者饮用。

豆乳：通过加工处理，去除了豆腥味和苦涩味，营养成分更全面丰富，适合更广泛的人群。

6. 保质期 ：

豆浆：常温下可保存4-6个小时。

豆乳：液体豆奶保质期一般为半年，豆奶粉保质期通常有一年。

总结来说，豆乳是经过现代化加工处理，口感和营养质量都得到提升的植物蛋白饮品，而豆浆是传统的制作方式，保留了大豆的原始风味和部分营养成分

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